Végrehajtás
Folytassa az olvasást a következő oldalon
A májjal kezded, amit nagyon jól megmosol, majd egy fazékba teszel, közepes lángon, zsiradék nélkül párolsz. Amikor megváltozik a színe és kissé megkeményedik, kiveszed, és apró darabokra vágod, de megtartod a levét.
Egy tiszta lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és add hozzá az újhagymát. Hagyd megpuhulni és fényesen ragyogni anélkül, hogy erős színt kapnának. Add hozzá a májat, és keverd össze az ízeket.
Ezután hozzáadjuk a salátát, és hagyjuk megfonnyadni a fazékban. Öntsünk rá forró vizet, hogy ellepje az összetevőket, és hagyjuk, hogy az étel lassú tűzön főzzük. Miután felforrt, adjuk hozzá a rizst, és vegyük lejjebb a lángot, hagyjuk a pörköltet főzni, amíg kissé besűrűsödik.
Folytassa az olvasást a következő oldalon
A vége felé adjuk hozzá a kaprot, a sót és a borsot, hagyva, hogy az ízek összeérjenek anélkül, hogy elveszítenék a fűszernövények frissességét.
A tojásos-citromos szószhoz verjük habosra a tojásokat, és fokozatosan adjuk hozzá a citromlevet. Merjük ki a forró húslevest a fazékból, és lassan, folyamatos keverés mellett, hogy ne csapódjon össze, adagoljuk a keverékhez.
Vedd le az edényt a tűzről, és öntsd hozzá a tojásos-citromos keveréket, óvatosan keverd el, hogy mindenhol eloszlasson és egyenletesen kötődjön. Az eredménynek bársonyosnak és kötöttnek kell lennie, nem vágottnak.
Melegen tálalják, gazdag aromával és textúrával, amely a leves és az étel között egyensúlyozik.
Végül nem csak egy tányér marad – hanem az érzés, hogy valamit jól csináltunk.
Folytassa az olvasást a következő oldalon
