A sikere nem nehézség, hanem egyensúly kérdése. A tojásos-citromos szósznak megfelelően kell kötődnie, a rizsnek addig kell állnia, ameddig kell, a zöldségeknek meg kell puhulniuk anélkül, hogy megolvadnának. És persze a májnak is rendesen meg kell főnie – se nem keménynek, se nem nehéznek. Amikor ezek mind a helyükre kerülnek, akkor beszélünk egy igazi magiritsáról.
Ez egyike azoknak az ételeknek, amik másnap még jobbak. De ritkán marad belőle.
Anyagok
- 1 nagy báránymáj
- 2 nagy fej saláta, durvára vágva
- 1 csésze mázas rizs
- 2 tojás
- 2/3 csésze olívaolaj
- 1 csokor újhagyma
- 1/2 csokor kapor
- 2 citrom leve
- só
- bors
