Ez a tejes sütemény nem próbál „könnyed” vagy modern lenni. Azok közé tartozik, amelyek otthoni konyha illatát árasztják, egy edényt, amit egy pillanatra sem hagytunk ott, és egy tepsit, amit magabiztosan vettünk ki a sütőből. A krémje gazdag, sima és kemény anélkül, hogy gumiszerűvé válna, a levelei ropogósak és jól vajazottak, a szirup pedig pont annyi, hogy fényt és mélységet adjon anélkül, hogy elnyomná a desszertet. Nagy előnye, hogy jól áll: jól szelethető, megtartja az állagát, és melegen és hidegen egyaránt finom.
Az, hogy darabokban készítik, nem véletlen. Így a csomagolás kontrolláltabb, a sütés egyenletesebb, a tálalás pedig egyszerűbb és „őszintébb”. Ez egy olyan desszert, amihez nem feltétlenül kell tányér; megérinted, megszagolod, és megérted, mi vár rád. Ha egy olyan tejes pitét keresel, ami a jó öreg házi süteményekre emlékeztet, akkor ez az.
Kivitelezés
Kezdjük a sziruppal. Egy lábasban tegyük a vizet, a cukrot, a glükózt és a citromot, és miután felforrt, mérjük körülbelül 6 percig. Vegyük le a szirupot, és hagyjuk teljesen kihűlni.
